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더덕을 활용한 레시피

안녕하세요. :) 서울시농수산식품공사입니다!

 

쌉싸름한 맛이 매력적인 더덕,

더덕은 사포닌이 풍부하게 함유되어 있는 음식이죠. :)

 

오늘은 더덕을 활용한 레시피를 소개해드릴게요!

 

 

 

더덕 레시피

[1. 더덕무침]

재료 : 더덕 적당량, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 깨 약간, 후추가루 약간,

다진마늘 1작은술, 다진파 1작은술, 맛술 1큰술, 식초 2큰술

 

1) 더덕은 깨끗하게 씻은 뒤 4~5cm 길이로 잘라주세요.

2) 더덕을 제외한 모든 재료를 섞어 양념장을 만들어줍니다.

3) 큰 볼에 더덕을 넣고 양념장을 넣어 잘 버무려주세요.

 

더덕 레시피

[2. 더덕구이]

재료 : 더덕 적당량, 식용유 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 깨 적당량,

후추가루 약간, 마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 맛술 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 물 적당량

 

1) 더덕은 찬물에 헹구어 흙을 제거한 후 냄비에 더덕이 잠길 정도로 물을 넣어 10초간 데쳐줍니다.

2) 찬물로 바구 헹궈 줄기를 자른 후 세로로 칼집을 내 껍질을 제거해주세요.

3) 껍질을 제거한 더덕은 찬물에 담구고 설탕을 넣어 쓴맛을 제거해줍니다.

4) 더덕은 세로로 이등분을 한후 방망이를 이용해 넓게 펴주세요.

5) 더덕과 식용유를 제외한 모든 재료를 넣어 양념장을 만들어줍니다.

6) 후라이팬에 식용유를 두르고 더덕을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

7) 불을 끄고 양념장을 앞 뒤로 발라준 뒤 센불에 가열하듯 조금만 구워줍니다.

 

더덕 레시피

[3. 더덕샐러드]

재료 : 더덕 적당량, 사과 1/2개, 배 1/2개, 파인애플 적당량

소스 : 유자청 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술

 

1) 더덕은 껍질을 깐 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해줍니다.

2) 과일도 껍질을 깐 후 모두 채 썰어서 준비해주세요.

3) 소스의 재료를 모두 섞어줍니다.

4) 채썰어놓은 과일과 더덕을 그릇에 담아 잘 섞어줍니다.

5) 소스를 샐러드 위에 뿌려주세요.

 

 

 

 

지금까지 더덕 레시피였습니다! :)

이 곳은 개방, 공유, 소통, 협력을 통해 국민 맞춤형 서비스를 제공하는

정부의 새로운 패러다임인 '정부 3.0'을 실천하는 서울시농수산식품공사 공식 블로그입니다.

 

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