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[가락몰 수산1호]생선회연구소 블루휘시/대방어통사시미

생선회연구소 블루휘시 대방어통사시미

 

방어는 전갱이과에 속하는 고급어종이며, 주로 동해안과 남해안에 많이 분포합니다.

방어는 1920년대에 들어서면서 개체수가 급증하면서

대중의 사랑을 받아왔으나,

다른 어종과 마찬가지로 어획량이 감소하면서

공급이 수요를 충족하지 못하여 일본에서는 방어양식이 이루어지고 있습니다.

조만간 우리나라에서도 양식방어가 출하되지 않을까 합니다.

 

어종별로 일정한 크기를 넘으면 맛이 감소하는 것과는 달리

방어는 클수록 맛이 있어 제철인 겨울철에 가장 선호되는 횟감입니다.

방어는 비타민 D가 풍부하여 골다공증과 노화를 예방하고 피부활성화에 효과가 있다고 알려져 있습니다.

 

생선회연구소 블루휘시에서는

방어를 분할하여 판매를 하지만

가끔은 단체회식등에서 통으로 1마리를 원하는 경우가 있습니다.


 

대방어는 참치와 비슷한 부위를 가지고 있어

여러가지 부위를 고루 맛볼수가 있어서

대방어의 선호도가 올라가는 것 같습니다.

 

각 부위가 특징적으로 맛을 지니고 있어

어찌보면 다른 어종의 모듬회를 먹고 있다는 느낌을 가질수도 있습니다.

 

제철이 가기 전에 생선회연구소 블루휘시의 대방어를 맛보시길 추천 드립니다.

 



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